一、依據衛生福利部國民健康署 109 年 1 月 17 日國健監測字第 1090800043 號函辦理。
二、為建立公共衛生營養政策所需國民健康及飲食型態監測資料，瞭解全國及各縣市民眾飲食攝取、營養及健康現況與長期變化，該署辦理「國民營養健康狀況變遷調查」計畫，以機率抽樣原則，抽選具全國及縣市代表性樣本，並由專責研究團隊採巡迴 20 縣市方式辦理，以四年(106-109 年)時間，完成全國 160 個鄉鎮市區之訪查工作，蒐集具全國及縣市代表性之調查資料。
三、本(109)年度調查委託中央研究院辦理，執行期間自 109 年 2 月 17 日至 109 年 12 月 31 日，調查計畫依統計法已報請行政院主計總處核定(核定文號：主普管字第 1060400287 號)，逐年依據調查執行需要完成修正，並已按人體研究法，送經衛生福利部查核之倫理委員會審核通過(核准編號： AS-IRB02-109019)，各年齡層樣本數詳如附件 1 。為了解 2 個月至 18 歲樣本兒童及青少年最近一個月飲食頻率和最近 24 小時的飲食攝取資料，需就讀之公私立幼兒園、國小、國中及高中，協助提供資料。調查資料收集程序簡述如下：
 (一)本調查將先徵得樣本(或其法定代理人)之書面同意，再進行調查資料蒐集，由巡迴各縣市之專責研究團隊，以家訪方式蒐集民眾飲食攝取、營養及健康資料，完成問卷訪問者另安排身體檢查，並收集血液、尿液檢體進行實驗分析。

(二)由於樣本民眾有目前就讀於公私立幼兒園、國小、國中及高中之兒童及青少年，為精確測量其最近一個月飲食頻率和最近 24 小時的飲食攝取資料，爰需貴校協助提供樣本兒童及青少年在幼兒園或學校用餐資料；若有設立廚房或配合之餐飲工廠供應學生營養午餐，亦需請幼兒園、學校或餐飲工廠營養師與廚房人員協助提供營養午餐菜單，並協助訪員建立營養午餐食譜及食材/調味料秤重等相關事宜。
(三)以上飲食頻率測量將由中央研究院另洽樣本兒童及青少年就讀學校。中央研究院生物醫學科學研究所之連絡窗口為陳政先生，電話：(02)26523025 ，電子郵件信箱 leochen@ibms.sinica.edu.tw 。